火锅店管理你知道怎么做吗

想要打理好一家火锅加盟店,很多人会使用错误的管理方法,今天三搭火市井火锅就火锅店管理为你分享7个你应该知道的小经验:

一、罚款是没有用的

火锅店管理者似乎认为,罚款后,对方一定会因为害怕罚款而负担一定义务,其实这只是想当然的!一个火锅店长,要清晰自己想的和别人想的是两回事,你自己觉得OK的,下属很多时候是觉得不OK的。罚款,很多下属的心态是,罚都罚了,你还想让我怎样?基础没有把教训放在心上。

如果你的下属是一群基层员工,那你不仅要罚,而且要罚得清清楚楚。可是当你处于高管职位,身为火锅加盟店总经理而下属是一群部分经理的时候,你才会清晰罚款的坏处。

事理很简单,如果你是个小孩子,你犯了错,你爸爸会满街追着你打;可是当你成人之后,你的父亲就不会这么做了,因为你的角色和身份已经不一样了,如果你父亲再满街追着你打,你以后就别想再做人了。

所以,如果你当着所有人的面骂主管,罚掉他两个月的薪水,辣么第二天,你80%会收到他的辞职信。

二、基础没有民主和刻薄的区别

民主,其实即是服从大片面人的意见;刻薄,即是服从小片面人的意见。从表面上看,似乎民主对照安全,其实不然,俗语道:真理掌握在少数人手中。所以,如果绝对的相信民族,那可能会面临失利。

但如果对什么都刻薄,那也会因为刚愎自用而失利。所以一个火锅店高级主管,要清晰内敛,有些事情,要摆上台来,搞民主的样式,而有些事情,要放在心里,暗中进行。

三、不听话的人也有人才

一个人如果绝对听话,那天不堪大用。有才干的人,可能会跟你抬扛,这是老祖宗留下来的经验。有才干的人多有傲骨。所以,对于日常听话的人,火锅店加盟店高级主管基本上不用费心,这种事情,小主管可以轻松办理,不过是照法宣科的事情,有什么困难?火锅加盟店高级主管难就难在,要收服这些真正有才干的人。

为什么人才不听话?因为他有着跟你不同的见解,他可能看到了上司见解不足的地方,即是这么简单。一个人,看到了你看不到的地方,并且愿意告诉你,不希望你错下去,这样的人,才算是人才。所以他才会显得“不听话”。

四、看任何问题,都要往深一层想

一个人,看到苹果只想到这是苹果,这个人是一个火锅加盟店基层员工。

一个人,看到苹果会想,这是谁的苹果,这个人是个火锅加盟店低层主管。

一个人,看到苹果会想,这个苹果为什么在这里?这个人是一个火锅加盟店高级主管。

一个人,看到苹果会想,这样的苹果值不值钱,这个人是火锅加盟店老板。

餐厅高级主管要善于解读表层下面的意义,好比,所有员工都很害怕你,是什么原因?所有员工都非常亲近你,又是什么原因?表相和真相,很多时候是完全相背离的,所以,要善于想。

五、好人难做

一个人要做坏人,其实是非常简单的,因为没有什么能力的人,才会去做坏人;而有能力的人,才会试着做好人。 做坏人,没有任何顾虑,对任何人都可以大呼小叫,强迫员工事情,其实也不过是一个狠心、一把嗓门而已。项羽即是这样的人,虽有军事天才,但最后都是失利,即是因为他有“坏人”的脾性。对于一个火锅加盟店老板来说,如果你的火锅加盟店高级主管是这种“坏人”,那你要小心火锅店加盟店被他搞垮,因为人才流失。所以,要小心这种没有能力,却飞扬跋扈的人。

六、善于从大局出发

作为一个高级主管要清晰,无论什么事儿,递交到你手上的,一定都只剩一些大问题,。因为下面的底层主管会主动处理一些简单事物。所以,一个高级主管在做任何决定的时候,都要考虑,为什么要这么做?有没有更恰当的方法?火锅店店如果在这方面有规定,为什么低层主管不照规定来做,而要向上报?其它人对于这件事情的看法是怎么样?所有这些,都需要考虑。照本宣科,那只会失利。

七、能够优秀的回答下面几个问题

1、有三个人走过来,有一个胖子,一个瘦子,另有一个平均人,请问三个人里面,谁最有可能是老板?

平均人是老板,因为一个餐饮团队里,需要一个能力介于太强和太弱之间的人,来采用不同的策略,调和二者之间的关系,协调力量配比,做到人尽其用,形成团队向心力。

2、有五个人走过来,有一个胖子,一个瘦子,另有平均人,1号,2号,3号。请问五个人里面,谁最有可能是老板?

胖子是老板,因为火锅店加盟店团队里有了很多平均人作为中间力量,所以这就需要有一个铁腕人物来做计划,头领大家。

3、一枚硬币抛向空中,落下来,正面的概率是多少?

条件不同,答案也不同,好比:抛硬币的时候,如果是正面向上,直直的上抛,落到的是沙地,辣么概率是100%;如果用随意旋转硬币抛落地面,那按照统计学,长远来看即是50%的概率。

4、你离职,跳到一家比原来火锅店规模小,但薪水和职位对照高的火锅店加盟店。原来的火锅加盟店送你一张“优秀管理人员”奖状,你觉得原来的火锅店加盟店对你的感觉是怎样的? 原来的火锅店会认为,离职是因为你的能力没有被认可,而不是因为薪水。

 专业的火锅加盟资讯服务----中国火锅加盟网